Еда, питье
Главные характеристики традиционных узбекских, грузинских и наших русских блюд, их неповторимые особенности.
Люди хорошо понимают, что своё неповторимое историческое прошлое имеет любая страна на нашей Земле. Подобно старинным обычаям и исторические монументам, национальные блюда для конкретной нации сделались её «визитной карточкой». Поэтому путешественники, прибывая в чужую страну, стараются отведать местные блюда и узнать методы их приготовления. Предлагаем поговорить о старинных традициях узбекской, грузинской и нашей родной кулинарии, их удивительных индивидуальностях. У всякого народа имеется большое количество традиционных кулинарных рецептов, которые собирались многие годы.
Утверждение, что русская кухня содержит лишь каши и щи, в полной мере неверно.
Разнообразные кушанья, приготовленные, допустим, из мяса, овощей, имеет в сегодняшнее время русская кухня, бесспорно. Чтобы наверняка запастись продуктами на долгие зимы, многие консервированные продукты на Руси готовили, непременно. Начальными кушаньями у русских людей издавна и до сегодняшнего периода считаются супы и щи. Приготовленные, как принято, из квашеной капусты, русские щи со сметаной и ржаным хлебом чрезвычайно аппетитны. Нередко едят окрошку, как правило, на квасу, разные солянки - эти кушанья слывут холодными супами. Только русская кухня ввела привычку использования всяких супов и щей в качестве первых кушаний, несомненно. Приезжая к нам, иностранцы могут быть шокированы начальными блюдами, а россиянин привык к ним. Разумеется, нетрудно объяснить их изумление, например, французы, они приучились считать, что обычный бульон - это суп. Нелегко вообразить русскую кухню без разнообразных каш, сваренных из цельного зерна. В разных кашах, приготовленных из цельных круп, содержатся углеводы и белки, которые требуются организму человека. Также овощные яства с далёких пор были в большом почёте у нашего народа. С давних пор всегда шла в пищу репа, кушанья из неё были вкусными. Можно приготовить из репы всякие кушанья: допустим, её жарят, парят, потребляют в виде пюре. Когда в восемнадцатом веке на Русь завезли картофель, он незаметно заменил репу. Яства из картофеля быстро смогли получить широкую распространённость на Руси. Всякие виды печёных блюд в России с незапамятных пор пользуются огромной признательностью. Пышные пироги вкусной начинкой, пышки, всеми любимые куличи делают на Руси с давних пор.
Особенности грузинской кулинарии.
Множеством мясных, овощных, рыбных закусок, острыми приправами славится известная во всем мире грузинская кухня. Совершенно особые аромат и вкус получает в комбинации с традиционными рецептами повара даже всем известное блюдо. Колоссальное количество используемых специй: толченые орехи, перец, куркума, петрушка, гранатовые зёрна, корица стали причиной этого. Золотистый хачапури — национальный пирог, с начинкой из сыра, лобио из сваренных по специальной рецептуре бобовых культур, понравятся каждому. Грузинская кухня это также тушеная курица под разнообразными соусами, сациви, сом в уксусе с измельченным укропом. Рассольные сыры, тушеные и залитые бульоном свиные ноги называемые мужужи непременно предлагаются каждому. Недозрелые томаты, поджаренные в масле баклажаны сегодня являются символом любого праздника. Уникальное блюдо из овощей «Пхали» готовят из мелко порезанной свеклы, листьев шпината. Потрясающая грузинская кухня славящаяся собственным разнообразием в различных районах Грузии, даже опытного гурмана способна удивить.
Сегодня узбекская кухня, как и в прежние времена, стремится угостить гостей замечательным пловом, всякими фруктами и мясом.
В разные времена года узбекская кухня старается предоставить разные рецепты блюд. В летний период главными блюдами бывают овощи и фрукты, которые хорошо растут в Узбекистане. Жители едят значительное количество всяких овощей и фруктов, допустим, морковь, инжир, груши дыни и другие. Распространены кушанья из разных сортов тыквы, употребляют не очень распространённые овощи, например, зелёный редис. Для зимнего времени запасают зелень, в основном употребляют мучные, молочные блюда и достаточно много мяса. Есть немалое количество способов приготовления кушаний из говяжьего мяса, конины, а козлятина готовится мало. Традиционный узбекский плов готовят, имея следующий комплект продуктов: рис, мясо, морковь, а горох - изредка. Многие узбекские мужчины сумеют лично приготовить национальный плов, они гордятся такой способностью. Чтобы традиционный плов стал достаточно ароматным, его следует готовить, обязательно, на открытом огне. Хлеб всегда принято включать в традиционное питание узбекских жителей. Обычно хлеб, который оказывается плоским, пекут в печи, а едят с любыми блюдами и чаем. Для придания узбекскому хлебу необычного вкуса иногда в тесто добавляют семена кунжута и лук. Хотя узбекские яства не являются излишне острыми, в них присутствует много разных специй. Среди солидного количества применяемых специй можно отметить, например, сельдерей, кинзу, петрушку.
|